火爆酒楼精品凉菜

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火爆酒楼精品凉菜

火爆酒楼精品凉菜

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货号:

B01707

产品描述

商品信息

·作者：	朱永松/孙正林

·图书文字：	简体	·每套：	1本
·图书情况：	16开/96页/平装本

·出版地：

大陆

·所属类型：

烹饪

商品简介

火爆酒楼系列菜谱个性鲜明，特点显著，集专业性、实用性、超前性于一体，充分应用平衡膳食的理论，以摄取营养，增进体质、预防疾病、延处益寿为目的，本系列菜谱既可作为厨师提高技能的教材，也可作为烹调爱好者学习借鉴用书，更是酒楼不可缺少的。

本书中所搜集的菜品都是当前市场上火爆酒楼的畅销、走俏菜点，时尚、新潮、家常，在传承经典技艺基础上，对新原料、新调味技法、新器皿作了探讨和尝试，均由优秀的专业厨师制作，专业摄影师拍摄，烹饪专业工作者编撰，达到了较高的专业水准，让人一目了然。

【目录】

河鲜海鲜类
手撕咸鱼　　/10
茄汁鲅鱼　　/11
墨鱼大烤　　/12
豉汁带鱼　　/13
时尚沙律双拼　/14
香椿八爪鱼　/15
刺身三文鱼　/16
爽口海蜇　　/17
………

家禽家畜类　
香酱乳鸽　　/24
江南酱牛腱　/25
金牌羊肘　　/26
金厨灌肚　　/27
南京盐水鸭　/28
拆骨鸭掌　　/29
手撕咸鸡　　/30
天府口水鸡　/31
………

时令蔬菜类
豆皮时蔬卷　/56
黄金南瓜糕　/57
葱油双丝　　/58
腐皮蛋卷　　/59
时蔬碗拌菜　/60
橙汁银耳　　/61
鲜菊花样木耳　/62
葱油莴笋丝　/63
………